舌尖上九江美食之三---岷山腐竹
桂孝树
（关注九江礼涞农业公众号，每期推出九江本土特产美食）
俗话说的好，“岷山金盘走一走，如同神仙活过九十九”。每次提及这句话，我的心中都会涌现出那满山的翠绿和清新的空气。踏上柴桑区岷山乡金盘村，仿佛进入了一个人间仙境。漫山遍野的绿茶，长得翠绿欲滴，犹如翡翠般璀璨夺目。这些茶树常年生长在云雾之中，仿佛能够吸得天地之精华，日月之灵气。每当微风拂过，那阵阵清香便扑鼻而来，令人心旷神怡。然而，岷山金盘留给我印象最深的并非那满山的翠绿，而是那美味的岷山腐竹。
岷山腐竹俗称“豆腐皮”，那是我最爱吃的菜。那独特的金盘山泉水，赋予了豆腐皮无与伦比的美味。每当咬一口，那黄白相间、油光透亮的腐竹在口中化开，丰富的蛋白质和多种营养成分滋养着我的身体。
岷山豆腐皮的豆香味浓郁，让人回味无穷。在当地可是享有盛誉的美食佳品，它的口感独特，既有豆制品的细腻，又有着其他豆制品所不具备的韧性。每一口都让人陶醉其中，仿佛品味着大自然的馈赠。
据史料记载腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的制作过程独特，需要经过选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取、烘干等多道工序，每一道都凝聚了匠人的心血和智慧。从田间地头的一颗颗黄豆，到餐桌上的一道道美味，腐竹的诞生，仿佛是一首田园诗，充满了大自然的韵味和人的智慧。
岷山腐竹源于江西高安，江西高安的腐竹应该是中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。传说唐代有一位豆腐师傅从江西省抚州到高安县八景镇礼巷村，以制作豆腐谋生，在长年的加工实践中，他发现豆浆上面会结一层油皮，便用竹签将豆浆油皮串起来———这就是最初的腐竹雏形 。后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，在高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。据清光绪末年付春宫《江西特产会说明书》载：“瑞州府高安县产豆豉，时人皆好”的记载。
腐竹的吃法多种多样，可荤可素，可烧可炒，可凉拌可汤食。每一种吃法，都能展现出腐竹独特的魅力。在热油中翻炒，腐竹吸满了汤汁，清香爽口，口感丰富。而在冷拌时，腐竹则保持着自身的韧性和嚼劲，搭配各种调料，更是别有一番风味。在这个美食的世界里，腐竹以其独特的魅力和风味，成为了一道亮丽的风景线。
在当地，有一句民谚：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是岷山豆腐皮。”这岷山豆腐皮如同白米饭一样，是当地人日常生活中不可或缺的一部分。无论是繁华的都市，还是宁静的乡村，腐竹都以它独特的魅力，赢得了人们的喜爱。它不仅仅是一道美食，更是一种生活态度，一种对美食的热爱和追求。
每当品尝岷山腐竹时，我都会想起那些在茶山间辛勤劳作的农民和匠心独运的匠人。正是他们的辛勤付出，才让我们能够品尝到这美味的腐竹。那独特的口感和香气，仿佛在诉说着岷山的故事，让人回味无穷。
在这个世界上，有些味道是无法替代的，就像妈妈的爱和岷山豆腐皮的美味。它们是我生活中最美好的存在，让我在每一个平凡的日子里，都能感受到家的温馨和美食的魅力。岷山腐竹，不仅仅是一道美食，更是一份对家乡的思念和情怀。它让我们在品味经典美味的同时，也感受到了大自然的恩赐和生命的厚重。
爆款来袭！岷山腐竹，每一口都是满满的家乡情怀和匠心制作的味道！
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咬一口，满满的豆香在口中四溢，酥脆口感让你根本停不下来，爱不释口！
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岷山腐竹，一款汇聚了大自然馈赠和匠心精神的传统美食。
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岷山腐竹，用心做好每一根腐竹，只为给你带来最美好的味觉体验。让我们一起，品味家乡，品味经典，品味美好生活！
